近年來，随着我國(guó)乳業的迅速發(fā)展，乳制品加工業已經(jīng)成(chéng)爲食品行業中發(fā)展最快的産業之一。乳品行業已逐漸由規模增長(cháng)向(xiàng)品質升級轉變，産品結構發(fā)生了很大的變化，已成(chéng)爲技術裝備先進(jìn)、産品品種(zhǒng)較爲齊全、初具規模的現代化食品制造業。

乳制品加工技術課程是面(miàn)向(xiàng)食品行業-乳制品加工領域開(kāi)設的課程，是食品加工技術專業的一門專業核心課程，也是食品營養與檢測專業以及食品生物技術專業限選課程。乳制品加工技術課程圍繞乳制品企業典型工作崗位要求，以産品生産過(guò)程和生産工藝爲載體，構建學(xué)習情境，主要學(xué)習乳制品的加工工藝過(guò)程、品質檢驗、質量控制、産品營銷、乳制品加工綜合應用以及設備的操作、清洗與保養，使學(xué)生通過(guò)該課程的學(xué)習後(hòu)能(néng)完全勝任乳品企業的工作崗位，同時也培養學(xué)生的創新創業能(néng)力。