單 元 導 學(xué)

知識目标

技能(néng)目标

素質目标

1.認識并區分常乳和異常乳；

2.掌握原料乳的基本組成(chéng)和分散體系；

1.能(néng)對(duì)原料乳進(jìn)行新鮮度的檢驗，即感官檢驗、酒精試驗等，并作出正确判斷；

1.養成(chéng)良好(hǎo)的衛生習慣；

2.養成(chéng)良好(hǎo)的職業素質；

3.具備科學(xué)嚴謹的工作态度；

4.具備良好(hǎo)的學(xué)習和再學(xué)習的能(néng)力。

區分常乳與異常乳；

原料乳基本組成(chéng)成(chéng)分。

原料乳複雜的分散體系

STEP1  知識準備

課前導學(xué)預習-課中互學(xué)提升-課下練習鞏固

STEP2  技能(néng)訓練

任務下達-方案設計-彙報修改-現場操作-考核評價

STEP3  鞏固提升

學(xué)習拓展資源，分析案例，完成(chéng)習題，積極參加乳品工作室第二課堂活動。