目标管理

知識目标

技能(néng)目标

素質目标

1.認識全脂乳粉、配方乳粉及其他種(zhǒng)類乳粉；

2.掌握乳的濃縮、噴霧幹燥的目的、方法及原理；

3.掌握全脂乳粉的加工工藝及品質關鍵控制點；

4.掌握嬰幼兒配方乳粉配方設計原理及要求。

1.能(néng)對(duì)全脂乳粉進(jìn)行感官評鑒；

2.能(néng)進(jìn)行全脂乳粉沖調性的評價。

1.養成(chéng)良好(hǎo)的課堂聽講與學(xué)習習慣；

2.養成(chéng)良好(hǎo)的利用網絡學(xué)習資源進(jìn)行線上自學(xué)的習慣；

3.學(xué)會觀察、思考、分析問題的能(néng)力；

學(xué)習重點

原料乳的濃縮、幹燥方法及原理；

全脂乳粉加工及質量控制；

嬰幼兒配方乳粉配方設計基本原理。

 學(xué)習難點

原料乳的真空濃縮特點及原理；

原料乳噴霧幹燥特點及原理。

學(xué)習方法

STEP1  知識準備

課前導學(xué)預習-課中互學(xué)提升-課下練習鞏固

STEP2  技能(néng)訓練

任務下達-方案設計-彙報修改-現場操作-考核評價

STEP3  鞏固提升

學(xué)習拓展資源，分析案例，完成(chéng)習題，積極參加乳品工作室第二課堂活動。