目标管理

知識目标

技能(néng)目标

素質目标

1.認識酸乳發(fā)酵劑、凝固型酸乳及攪拌型酸乳；

2.掌握發(fā)酵劑的制備工藝及質量關鍵控制點。

1.能(néng)進(jìn)行酸乳發(fā)酵劑質量的感官與理化檢驗；

2.能(néng)正确判斷發(fā)酵劑的質量好(hǎo)壞。

1.養成(chéng)良好(hǎo)的課堂聽講與學(xué)習習慣；

2.養成(chéng)良好(hǎo)的利用網絡學(xué)習資源進(jìn)行線上自學(xué)的習慣；

3.學(xué)會觀察、思考、分析問題的能(néng)力；

學(xué)習重點

酸乳發(fā)酵劑選擇标準；

酸乳發(fā)酵劑制備工藝。

 學(xué)習難點

酸乳發(fā)酵劑質量控制要點。

學(xué)習方法

STEP1  知識準備

課前導學(xué)預習-課中互學(xué)提升-課下練習鞏固

STEP2  技能(néng)訓練

任務下達-方案設計-彙報修改-現場操作-考核評價

STEP3  鞏固提升

學(xué)習拓展資源，分析案例，完成(chéng)習題，積極參加乳品工作室第二課堂活動。