先睹爲快

訓練目标

1. 會操作巴氏殺菌機，能(néng)設定巴氏殺菌的時間和溫度，并合理控制巴氏殺菌過(guò)程；能(néng)開(kāi)啓和關閉閥門，連接管路；

2. 能(néng)進(jìn)行巴氏乳的加工和灌裝；

3. 能(néng)對(duì)巴氏乳産品進(jìn)行感官品質評鑒；

4. 對(duì)巴氏乳加工過(guò)程中出現的質量問題，能(néng)進(jìn)行正确分析，并提出合理的解決方法。

5. 養成(chéng)良好(hǎo)的個人衛生習慣；

6. 培養良好(hǎo)的職業道(dào)德和職業素養。

訓練流程

實操直播

巴氏殺菌鍋基本結構

巴氏殺菌乳加工過(guò)程

巴氏殺菌鍋的清洗維護

技能(néng)考核

在線考核 操作考核

電子教材

工作任務單5     巴氏乳加工與品質評鑒

技能(néng)訓練指導書

虛拟仿真

圖例

巴氏殺菌鍋

巴氏乳分裝

巴氏乳官評鑒标準

巴氏乳工廠化生産工藝流程