目标管理

知識目标

技能(néng)目标

素質目标

1. 掌握原料乳的基本組成(chéng)和性質；

2.熟知原料乳驗收的主要檢驗指标及原理；

1.能(néng)進(jìn)行原料乳基本理化指标的檢驗，即相對(duì)密度、酸度、脂肪等測定，及結果記錄與判斷；

1.具備科學(xué)嚴謹的工作态度；

2.具備良好(hǎo)的學(xué)習和再學(xué)習的能(néng)力；

3.養成(chéng)良好(hǎo)的線上線下自學(xué)的習慣。

學(xué)習重點

原料乳的基本化學(xué)性質；

原料乳基本物理性質；

原料乳中微生物性質。

 學(xué)習難點

原料乳的基本化學(xué)性質：乳脂肪、酪蛋白、乳糖等的化學(xué)性質。

學(xué)習方法

       STEP1  知識準備

課前導學(xué)預習-課中互學(xué)提升-課下練習鞏固

      STEP2  技能(néng)訓練

任務下達-方案設計-彙報修改-現場操作-考核評價

     STEP3  鞏固提升

學(xué)習拓展資源，分析案例，完成(chéng)習題，積極參加乳品工作室第二課堂活動。