承前啓後(hòu)

思維導圖

“你問我答”

-微課堂

發(fā)酵乳與酸乳有什麼(me)不同？

酸乳都(dōu)有哪些種(zhǒng)類呢？

酸乳發(fā)酵劑的制備工藝是什麼(me)？

如何選擇優良的發(fā)酵劑菌種(zhǒng)？

酸乳發(fā)酵劑的制備工藝是什麼(me)？       

如何進(jìn)行發(fā)酵劑的質量檢驗？

酸乳發(fā)酵劑制備過(guò)程有哪些注意事(shì)項呢？ 

判斷發(fā)酵劑質量的标準有哪些？        

什麼(me)是發(fā)酵劑活力？     

酸乳都(dōu)有哪些營養保健作用呢？

微課件

認識酸乳     

酸乳發(fā)酵劑

酸乳的營養保健作用          

酸乳發(fā)酵劑的制備工藝      

酸乳發(fā)酵劑的質量檢驗

發(fā)酵劑菌種(zhǒng)的選擇         

發(fā)酵劑活力

發(fā)酵劑質量判斷标準

在線考核

電子教材

導學(xué)任務單-4-1酸乳發(fā)酵劑

電子講義

課業任務單

電子教案

企業視頻

    街頭酸奶的“吃”法     唱花兒的酸奶奶奶

    青海老酸奶的傳統手工制作    耗牛酸奶的傳統做法

圖例

直投式酸奶發(fā)酵劑

發(fā)酵劑乳酸菌菌種(zhǒng)

發(fā)酵劑種(zhǒng)類

發(fā)酵劑産粘性能(néng)檢測

母發(fā)酵劑制備工藝流程

生産發(fā)酵劑的制作步驟

接種(zhǒng)嗜溫發(fā)酵劑的産酸曲線

培養溫度對(duì)杆菌與球菌數量的影響

乳酸菌在培養結束後(hòu)冷卻及未冷卻時的生長(cháng)曲線