承前啓後(hòu)

思維導圖

“你問我答”

-微課堂

什麼(me)是稀奶油和奶油？

奶油都(dōu)有哪些種(zhǒng)類呢？

稀奶油都(dōu)有哪些種(zhǒng)類呢？

奶油典型的加工工藝流程是什麼(me)？

奶油典型加工工藝的技術要點包括哪些？

乳脂分離的基本原理是什麼(me)？     

碟片式乳脂離心分離機是如何工作的？        

如何對(duì)稀奶油進(jìn)行标準化？        

 爲什麼(me)要進(jìn)行稀奶油的中和？

對(duì)稀奶油進(jìn)行殺菌的目的和方法是什麼(me)？              

對(duì)稀奶油進(jìn)行發(fā)酵處理目的和方法是什麼(me)？                  

什麼(me)是稀奶油的攪拌？                  

什麼(me)是稀奶油的物理成(chéng)熟？

 對(duì)稀奶油進(jìn)行壓煉的目的和方法是什麼(me)？

奶油加工中的奶油粒是如何形成(chéng)的？

奶油常見質量問題有哪些？

微課件

認識奶油     

奶油的種(zhǒng)類

稀奶油的種(zhǒng)類           

奶油加工工藝

乳脂分離基本原理       

乳脂離心分離機

奶油加工技術要點--稀奶油的标準化

奶油加工技術要點--稀奶油的中和 

奶油加工技術要點--稀奶油的殺菌   

奶油加工技術要點--稀奶油的發(fā)酵  

奶油加工技術要點--稀奶油的攪拌

奶油加工技術要點--稀奶油的壓煉

奶油加工技術要點--稀奶油的物理成(chéng)熟  

奶油加工技術要點--奶油粒的形成(chéng)過(guò)程

奶油常見質量問題及控制措施

在線考核

             掃碼答題

電子教材

導學(xué)任務單-7-2奶油的加工

電子講義-7-2奶油的加工

課業任務單

電子教案

企業視頻

奶油的工廠化生産   手搖乳脂分離機的操作

圖例

脫脂乳和稀奶油

旋轉的容器産生離心力

傳統奶油加工的手工攪拌桶

離心分離機内部構造

離心分離機外觀

手搖乳脂分離機

奶油的批量和連續化生産的一般生産步驟

間歇式生産中的奶油攪拌器

奶油顆粒的形成(chéng)過(guò)程

連續奶油制造機